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给文明以岁月·【 吴忠这座城 】文/李少军·而不是给岁月以文明吴忠这座城,距今已有600多年历史。古灵州城在吴忠西北角的古城湾一带。近年来城市开发建设中挖掘出土的唐吕氏夫人墓志、文物及相关资料证实了这一点。说是城,由于拆毁,没有古城墙古城门,连个古楼也没留下。黄河在城北,秦渠在城南,闸、渠、沟纵横,便于农业灌溉。市区湖多,杨马湖,奶光湖,西湖,北湖,罗家湖等...

给文明以岁月·

【 吴忠这座城 】

文/李少军

·而不是给岁月以文明

吴忠这座城,距今已有600多年历史。古灵州城在吴忠西北角的古城湾一带。近年来城市开发建设中挖掘出土的唐吕氏夫人墓志、文物及相关资料证实了这一点。说是城,由于拆毁,没有古城墙古城门,连个古楼也没留下。

黄河在城北,秦渠在城南,闸、渠、沟纵横,便于农业灌溉。市区湖多,杨马湖,奶光湖,西湖,北湖,罗家湖等湖泊均属七十二连湖之一。城内寨子多,大寨子,小寨子,马月坡寨子等寨名如今犹存。

解放初,吴忠的交通主要靠陆路和水路。陆路又主要靠民间骡马、大车和驼队,有水旱码头之称。这座年轻城市名字的出现,大约在明朝洪武二十三年(公元1390年)之前,新中国成立后才成为县和市。明朝初年,吴忠属于宁夏镇,也叫回乐镇。由屯长姓名演变而来。吴忠是安徽凤阳县临淮观镇人,世袭靖海侯。洪武二十三年因胡惟庸案受牵连,吴忠被诛,死后被葬于父辈墓地。

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著名历史学家白寿彝于1937年8月3日曾到宁夏考察,他在日记中写道:崇兴寨与吴忠堡俱同治年间所筑。灵武、金积为当时回人重要根据地,特筑此二寨于两县之间……崇兴寨称右营,吴忠堡称左营,俱驻兵之所。

史学者杨森翔先生对于吴忠的历史由来,发表了权威论文。据现存《清末民国吴忠堡略图》所载,清末和民国年间的吴忠堡,面积很小。其具体位置在今吴忠市街心公园以西、西湖小区以东,裕民西街以南、邮政局以北,呈正方形。昔日的吴忠堡内,呈什字街形布局。商号、邮局、银楼、油坊遍布,商业兴盛,同时还有各种庙宇。张俊府第,在今西湖菜市场南,张家花园位于今吴忠军分区范围,都在吴忠堡大南门外,早已拆除无迹。

吴忠变更频繁,这让吴忠从吴忠堡、人民公社、吴忠县、吴忠市、银南地区,改设为吴忠市的沧桑巨变中找到了历史底蕴和遗迹。由于不断地另起新名,几乎割断了吴忠的历史记忆。幸好还有瓦渠、早(枣)园、板桥、石佛寺(东塔寺乡)、兴教寺、古城等几个村庄的名称侥幸被保留了下来,成了我们追忆吴忠历史文脉的宝贵线索。

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记忆中的吴忠就是民生、利通、裕民、朝阳、南北马路那么几条窄窄的街道,周围民巷错落,一刮风,尘土飞扬。一下雨,泥泞难行。当时的东大街和西大街,也叫民生街,是主干街。据老辈人讲,原综合商店就在今天街心公园正门,它的对面即是回乐剧场,附近鼓楼上有“古回乐”的刻字,后遭拆毁消失。东门没有湖泊湿地,逐渐扩展为朝阳街和利通街。还有裕民小学,最早的东方红中学(吴忠中学)座落在东端,是当时重要的学区。东北边是银南地区,有吴忠党校设置,吴忠师范是最高学府,为银南培训了大批教育人才。

吴忠的变迁,得益于改革开放。先是南门新华桥秦渠岸边设摊摆点,进行着农产品交易,蔬菜瓜果叫卖声不断。周边的农人赶集都是骑着自行车,赶着驴车骡马车来的,就是个三、六、九的露水集,下午四五点早早收了摊。农民们卖些诸如禽蛋、牛羊、镰锄、扫把、苇席、柳编农用品,买卖各求所需,达到心满意足。其后是西门的那条土路,逐渐形成市场,路西是一色的土坯房,已出租给小商贩们开饭馆、打饼子、牛羊肉铺、铁匠铺、农用品店,各种店铺五花八门,旗帆招扬。路东是一条三四米的水渠,两岸担块石板木桥,方便顾客购物,这些农家小店,规模虽小,却也买卖兴隆。只是西街路面狭窄,车马相拥,行人拥挤。一条土街,泥洼不平。驴马套车,自行车铃儿叮当,手扶拖拉机突突卷起尘土,车后冒黑烟。人挤人,车碰车,驴打鸣,牛拉粪,可谓人欢马叫乱糟糟。

吴忠百货大楼的建成,随着街区店铺门面的林立,使得周边的客户纷至沓来,电家从黑白电视也转为彩电。记得那是1985年三十晚上,因买了十四寸的长虹彩电出大楼太晚,两辆自行车被存车处锁入库房,无奈找不到看车人,我和父母只好徒步两个多小时背着电视抹黑回到家,春节晚会都快结束了,我们全家高兴得一夜末眠。

西市场的建成,使原来纷乱的民巷在拆迁后规化整齐,露天的街市成为西北最大的封闭式的两层四井商廊,天桥连通,接洽了人气商机。衣服鞋帽,干果茶摊,粮油食品,清真牛羊肉,禽鱼海鲜,家具工艺,家用电器等各类区域商品各设门面摊点,明亮厚实的有机塑料护顶,完全可以让购买者体验到种类的齐全、购物的快捷方便。封闭的商场,冬暖夏凉,空气清新。在商场内做生意,四季不受气温局限。规模庞大的商品交流会的定期举办,吸引了来自全国各地商家纷涌齐聚吴忠创业经商,掀起了周边群众的购物热潮。大家扶老携幼,一家人一起赶赴交流会,大包小包地置办着自己喜爱的各类商品。饿了全家吃碗饺子,来碗炒面,再来盘手抓羊肉,来个盖碗子。吃饱了,喝足了,再去看一场外地人围帐设圈的马戏表演,武术表演,甚至是耍猴人摔鞭,民间艺术团的硬气功、精彩演唱节目。交流会成了十足的娱乐快餐,物质和精神同步需求,酝生出了一大批餐饮老板、服装老板、粮油老板、包工头、私企老板经理等万元户、百万户。飞速发展的建筑业,是城乡基础建设的新兴产业。吴忠拆旧建新,一大批商业街正在加紧施工建成。国货商场、义乌商城、清真一条街、朝阳步行街等街区相继形成商业规模。吴忠广场的建成,让初具规模的彩票销售兑奖,掀起了全民参与购买的潮流。人山人海的不可控制的购买场面,在摩托车、彩电、冰箱、自行车甚至小轿车头彩的诱导下,折射出当初全民齐赌拼运随波逐流的不成熟消费心理。

西部大开发号角下的小城镇开发建设,让吴忠的建设者们紧跟时代步伐、把握发展机遇,千禧之年伊始,大作水文章,建设黄河金岸城市带。

大拆迁伴着大规化,东扩西移的城市大框架,使得滨河新区建设如火如荼。买房热掀起购房潮,开发商也赚得盘满钵溢。失地农民拆迁旧居没了家园,安置房建成后喜迁新居,为了解决后顾之忧,党和政府为城乡居民办了医保卡,大病救治,小病报销,失地农民也领到了退休金,解决了他们的后顾之忧。廉租房为低收入家庭和残障家庭解决了住房难问题,公租房、经济实用房又为外来人员和中低收入家庭解决住房做了有机补充。解决民生问题,成了政府首措。耕者有其衣,众者有其居,患者有其医,贫者有其扶。百姓安居乐业,创业就业增收。

全国房地产过度投资开发,产生了泡沫经济现象。房价的过快增长,脱不了某些商家炒作的嫌疑。房子是用来住人的,而不是拿来炒作的。吴忠也不例外,开发商战线拉得过长,摊子铺得过大,银行贷款过多,而实质是资不抵债,外加房产过胜,购买力下降,开发商资金短缺,托欠农民工工资,工期延长,有些造成烂尾工程,有些形成有房无人住的“鬼城”、“空城”。农村基础设施薄弱,教育资源发展水平不均衡,三农问题严重。农民工外出打工,留守儿童,留守妇女,以及留守老人大量出现,加上许多人进城买房,农村也形成“空心村”现象。这是新农村建设出现的新问题,有待于制定新思路,加以解决。

吴忠市位于宁夏中部,地处宁夏平原腹地,是宁夏沿黄河城市带核心区域,属于半干旱地区。“天下黄河富宁夏”,九曲黄河穿城而过,造就了吴忠市独特的自然景观和人文景观,素有“塞上江南”、“塞上明珠”的美誉。

吴忠农业发达,畜产业初具规模。金积工业园区,以金瑞清真食品、夏进乳品、伊利乳品、红山河清真火锅系列产品等为龙头,清真企业占有一席之地,成了吴忠的名牌产品。吴忠空气清新,没有超排高炭工业污染。一个低排放金积热电厂,替代了市内大小锅炉热供热。虽说市民汽车拥有辆在逐年增加,很少有雾霾天,pM2.5没有超标。晴天多,光照强,昼夜温差大,适合植物积存糖分养分。这都得益于近年来城市开发过程中,力求绿化在先,拉大城市道路框架,拓宽路面车道,道路两旁植树种草裁花,大小公园配套建设,使得市民休闲散步、打拳晨练、跳广场舞有了鸟语花香的好去处。金龙广场、万达广场、华联地下超市等购物中心的均布建成,让市民更加方便消费。万达电影城、金龙电影城、恒大电影城,让各种电影大片博得年轻观众的追捧。新建的商品小区地下车库设施完善,缓解了停车难。滨河新区,湖水相连,湖在城中,水映楼阁。吴忠创建了全国园林城市,卫生城市,和谐家园。

清真一词在阿拉伯语(حلال)中,原意为“合法的,符合宗教教法的"。清真食品不仅仅是指不吃猪、驴、狗肉等不反刍动物以及病死肉。即使是鸡鸭羊牛,没有以真主之名诵经而宰杀的,都不能算作清真,这是有伊斯兰宗教神学意义的。

在回族人口占全国三分之一的宁夏,吴忠市俗有中国回族之乡之称。吴忠市利通区是回族人主要居住区,大大小小的清真寺遍布城乡,是广大穆斯林群众上寺礼拜从事宗教活动的主要场所。

自唐以来,阿拉伯商人来中国经商定居,形成回回民族,虽失去了阿拉伯母语,却将清真食品经过几百年的传承发展逐渐发扬光大。回族人在食材的选择上十分讲究,大到牛羊,小到鸡鸭。在喂养上十分细祥的人家,要将一只鸡拴养一个月,饮用清洁水,干净的食物,无污染草料喂食。宰杀时,洗净鸡鸭口鼻爪掌,牛羊甚至也要洗净口蹄毛发。清真寺的教长阿訇,洗水净身,以真主之名诵念《古兰经》,用磨石磨利刀子,一下割断禽畜喉管,以减少其疼痛,淌净全身血液。穆斯林不吃病死的牛羊鸡鸭肉,动物血液,不吃不洁之物,甚至丑陋狰狞之物也极其厌恶。这种来自精神方面的洁身自好,已经超越了身体的洁净。回族商人更以诚信为本,本份行事,不弄虚作假,不做违背良心的生意。这是那些以病死肉、充水肉为牟利的不良商家,永远达不到所信仰的清洁本真。

宁夏的羊肉以盐池滩羊的肉质鲜美嫩香无膻味而闻名全国。草原牧草丰沛,羊如同吃了甘草药物,拉下的羊粪蛋都是六味地黄丸,那肉味自然是香飘十里。上世纪九十年代,利通区涝河桥清真牛羊肉声名远扬,发展到现在,已远销全国,乃至阿拉伯国家。这些年各地封山禁牧,牛羊施行圈养,加大了添加剂饲料喂养,减少了青草饲料,使得牛羊肉的出栏期缩短,肉质水平整体下降,这也是许多食客摇头说现今的牛羊肉不如从前香美的具体原因。

宁夏吴忠的清真美食由其清真品质所决定,讲究品质高洁,选料考究。肉食选取清真牛羊肉,面食以油炸的油香、馓子等为主,味道香脆可口,颜色金黄,极富回族民族特色。饮食上营养搭配合理,特色鲜明。清真手抓羊肉、辣爆羊羔肉、羊杂碎、粉汤饺子、炒糊饽、烩小吃、炒煎粉、羊脖子、羊肉搓面、涮羊肉等清真美食,令广大食客赞不绝口。吴忠的清真美食,以其货真价实、口味清香爽口而响誉中外。 其中回族群众最喜欢吃的面食是羊肉揪面和羊肉臊子面。

回族饮食摊点、饭馆、饭店都挂有清真招牌或蓝色布条,商品食物的包装都印有清真字样或相应经文、图案。在吴忠,汉餐很少,几乎是青一色的清真字样,清真工业园区已形成规模。

手抓羊肉,因用手抓食,故此得名。手抓羊肉一般选用肉质细嫩的“栈羊”羔羊肉,这种肉肥瘦相间,食而不腻。调味很简单,只选用花椒、青盐、干姜数味。其特点是羊肉酥烂,味香喷鼻,细嫩爽滑,滋味绵长,不油不腻,清淡可口。

创始于1915年的老毛手抓,被称为“天下第一抓”。经过五代传人,这近百年老店,在选羊、煮肉、切肉上有祖传秘方和独特的讲究。其熟肉有鲜、嫩、香三特色和爽口不腻、不膻不腥、常食不烦三大特点。老毛手抓曾先后接待中央国家部委领导和省市领导数百位,接待国内各省市、国外40多个国家的宾客过百万人次。老毛手抓羊肉被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”。吴忠的手抓也遍地开花,“国强"了,"金四"了,诸如张三李四,掐指一算,满街都是。当然,"老毛”和“毛强”牌商标被宁夏工商局认定为宁夏著名商标,成为名符其实的回族品牌而响誉海内外。

这些年兰州清真牛肉拉面在宁夏发展很快,致使吴忠人以"吃拉面,喝早茶"为时尚流行语。拉面师傅个个技艺高超,劲道十足的拉面,在拉面师傅的功夫巧手中,变换着粗细不一的形状,调剂着不同客人的口味。从滚烫的大锅里挑出热气腾腾的拉面入碗,再盛上一两勺清香的牛骨汤,撒些牛肉碎丁,扔一把香菜,调好油泼辣子,再要个小菜,一小碟牛肉拌片,一家人围坐在一起,如果是寒冬的早晨,吃一口面,喝一口汤,身上顿时感到温热。有朋友聚餐,坐在安静的包间里,烧一壶开水,每人一盘八宝盖碗茶,滚烫地倒入冰糖、红枣、枸杞、葡萄干、桂圆、芝麻、核桃仁、茶叶这八样宝贝聚齐的茶盅里,盅盖捂一会,慢慢地拉着家常,古今中外名人趣事网上八卦一番,边吃边扯磨,拿起盅盖轻刮轻饮,不知不觉两三个小时过去了,这才想起还有事做,又匆匆地出门,打几下车喇叭,嘀嘀几声,算是告别,一打方向盘,车和人各奔东西。

现代人风行吃火锅,清真火锅底料这一潜力具大的市场卖点,让吴忠工业园区的"宁夏红山河清真食品股份有限公司"寻机做大做强。公司主要从事清真固态、半固态调味料的加工和销售,产品有"珍椒"干辣系列、"红山河"老火锅系列、"赛大厨"佐餐调料系列等四十多个品种,产品远销陕、甘、青、内蒙、新疆等省区。秉承发扬民族饮食文化、打造民族饮食文化品牌的理念。

大大小小的音乐火锅城,在吴忠大街小巷歌声飞扬、香飘四方。早先的重庆火锅是个外来品,大多担心底料的不洁、食源的不真,火锅的生意在回族人餐桌上没能火起来。清真底料的上市,这个瓶颈被突破了。清真火锅从清真麻辣烫得到延续升级,一家人欢聚一堂吃火锅,唱歌起舞的聚餐消费模式正在广大青少年中时尚流行。桌上摆满了蔬菜、粉条、蘑菇、羊肉片、薯片、豆腐、腐竹、鹌鹑蛋、海鲜等荤素搭配得当的火锅,极具营养,在冬天吃起来热辣暖心,一家人围锅闲话,以茶代酒,吃得舒心快乐,真可谓其乐融融。爱亮嗓音的,点上自己的拿手歌曲,原来那些深藏不露的,竟是十足的麦霸。

回族的斋月,是每年伊斯兰教历九月,男满十二岁,女满十周岁以上的回族穆斯林都要封一个月斋。智理不清、老弱病残及经期妇女可以不封斋。封斋是为了让人体验饥饿干渴的痛苦,让有钱人真心舍散救济穷人,养成穆斯林坚韧、刚强、节俭的美德。

开斋节那一天,男人们要沐浴更衣,舍散乜贴钱,到清真寺大殿里集体聚礼,彼此见面,互道色俩目,祝贺斋月里封斋吉庆,身体健康。聚礼下寺后,要趁车到坟上给亡人上坟。这期间,女人洗水更衣,三天前就扫尘清洁屋子,提前发面,购买上等的胡麻油。到了开斋节那一天,早起和面、接面、压面、揉面、省面。面里加入了白糖、牛奶、蜜蜂,省好的面柔软筋道,锅里倒入上好的胡麻油,油温适度后,开始下锅,炸油香、炸馓子、炸馃子。出锅的油香、馓子金黄脆亮,满屋的油气扑鼻。每家每户逐一互送香气,互道色俩目。

开斋节后七十天是古尔邦节,也就是宰牲节。该节起源于一个伊斯兰教故事,说真主为了考验先知伊卜拉欣的忠诚,在夜里降梦给伊卜拉欣,叫伊卜拉欣宰杀自己的儿子献祭。伊卜拉欣毫不犹豫地照办了。在他要用刀子割断亲生儿子伊斯玛仪的喉管时,真主便派使者用一只黑头绵羊替代了伊斯玛仪,这就是宰牲节的由来。宰牲节这一天,许牲的人家,最少要宰一只羊,有的还宰牛羊骆驼。古尔邦节期间大家要相互窜门贺节,有的分发牛羊生肉施散给亲友,或贫困人家。有的油香上包上熟肉,舍散给邻里亲友。

开斋节和古尔邦节是宁夏回族人最大的两个节日,这两个节日是法定节日。充分体现了回族人的节俭坚韧、乐施好善的品行,同时也将回族人的清洁精神并存于点滴的日常生活之中。

吴忠民族团结堪称典范,正将以伊斯兰饮食文化发扬光大。在一带一路发展战略的引领下,吴忠人发扬"不到长城非好汉"的宁夏精神,开拓宁夏与阿拉伯国家的贸易往来,特别是在清真饮食这一方面,吴忠人更要打好清真牌,让"吃在吴忠,玩在吴忠"这一十分自信的口头禅,更加清洁本真。让世界了解吴忠,吴忠走上世界。让清真的味道,享誉全国,漂洋过海。

吴忠依托黄河,打造黄河金岸特色旅游。喜欢游山玩水的,可乘船逆流而上,高峡出平湖,观赏青铜峡以黄河人文景观重点塑造闻名遐迩的黄河大坝、壮观的十里长峡、独特的一百零八塔、神奇的卧佛山、鸟岛湿地等一批精品景观。以黄河水上游览的方式将这些景点联系起来并辐射到明、清时代的长城及庙山湖、广武岩画、牛首山寺庙群,展示黄河文明。新建的黄河楼,百米多高,登高可观黄河金岸吴青城市群落无限风光,黄河如带,山水楼群尽收眼底。黄河公园综合配套的娱乐设施,为孩子们及年轻朋友们划船、游泳提供了惊险刺激的游乐场。利通区穆民新村,盐池的花马池畔,临界灵武水洞沟遗址,雅丹地貌,属旧石器时代。罗山更是风景如画,红色六盘,山高云淡。四百多年历史的同心大寺极具伊斯兰风格建筑,也是革命教育文物。

吴忠的教育文化、体育事业得到了长足发展。吴忠回中、吴忠中学、吴忠高级中学、吴忠四中及宁夏民族职业学校的扩建改建,加速了人才培养和职业技能培训。吴忠中小学及幼儿师资分布均等,使学前教育得到了充分保障。两馆一中心,吴忠日报,吴忠电视台,文体局,移动、电信、广电,文联等煤体文化中心,为全市人民提供了丰富多彩的精神文化生活。

迁移吴忠不到十年,我目睹了近几年的巨大变化,对于吴忠的描写只限于简单的概括。我想成为这座城的一棵花草树木,根系于土壤,才能感受深切。和那些晒太阳的老农们闲聊,他们谈及到自家的农田建了楼群,自家的老房子拆迁后盖了学校,自家的果园开了公路,一笑一投足中露出对土地情感,对家园的怀念。他们是土生土长的吴忠人,每条街,每棵树,每道沟沟坎坎,他们都曾走过。他们说,未来的日子会越来越好,只是自己年龄大了,享不了几天福啰。

上世纪六七十年代出生的我们这代人占了城市的主体,到了天命之年,我们的父辈们渐渐老去,自己也快当了爷爷,也要跨入中老年行列。老态的旧吴忠,在拆迁建设中轰然倒去,只存在黑白照片中,陈列在博物馆中。新吴忠正在日新月异,就像十七八岁的小伙姑娘,越变越帅气越美丽。

吴忠人要学会管理城市,要逐渐适应城市生活,提高市民素质,遵守交通规则,加强孤残老人托家养老建设,使得老有所养,老有所乐。让"兰花"爱心精神志愿传承,成为吴忠人传递爱心的一张名片。吴忠有四通八达的高速路,还要建银川到西安、中卫到兰州、银川到包头的高铁,吴忠到中卫的城际铁路,建成后出行将更加方便快捷。全民奔小康的路指日可待,吴忠人的生活将更加幸福安康。

迁移吴忠不到十年,我目睹了近几年的巨大变化,对于吴忠的描写只限于简单的概括。我想成为这座城的一棵花草树木,根系于土壤,才能感受深切。

——作者:李少军 (男,青铜峡人)

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